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June 24, 2015

「野菜煮びたし」レシピ

ナスを乱切りして水にさらす。
ピーマンを短冊切り。
オクラを塩もみして産毛を取り水で洗って1cmぐらいに切る。
みょうがを千切り、タマネギを薄切り、トマトを櫛切りにする。
フライパンに油を少し入れて、ナス、ピーマン、オクラを入れて炒める。
(煮びたしは素揚げが基本だけど、廃油の処理が大変だから炒める事にする)
深めの器に熱いままのナス、ピーマン、オクラを入れ、少量のラー油と麺つゆ(3倍濃縮を元の濃さに戻したもの)をかける。
みょうが、トマト、タマネギを乗せる。
しばらくして全体を混ぜる。
レシピというほどじゃないな。
冷蔵庫で冷やしても美味し。

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