「ゴボウと牛肉の時雨煮」レシピ

牛コマ肉はより細かく切っておく。
ゴボウは洗って外皮を剥く。(TVで時短技として紹介された、アルミホイルをクシャクシャにしてそれでこする)
ゴボウをスリコギなどで叩いて繊維を壊し、5cmぐらいの千切りにし水にさらす。
アクやゴボウ臭さが嫌なので、水を換えながらよく揉んで水が透明になるまでさらす。
少量の出汁を入れた鍋にゴボウを入れて煮る。
煮えてきたら牛肉を入れ、アク取りシートを乗せて煮る。
(アク取りシートを使うと牛肉のアクも油も、ゴボウのアクも取れますね)
砂糖、醤油、みりん、酒、少量の生姜(チューブ)を加える。
水分が少なくなるまで煮る。
レシピと言うほどじゃないな。